储粮科技知识
1、粮食水分与安全储粮有什么关系?
任何粮油种籽及其加工产品都含有水分，水分是粮粒内部所发生的各种生化反应的介质，粮粒内部物质的分解、运转和合成均需在有水的情况下才能进行。粮食水分增高，导致酶的活性加强，呼吸旺盛，储藏物质水解和新组织的形式，因而使粮食的储藏稳定性大为降低。
水分不仅决定着粮食生命活动的强度，也决定着粮食在储藏期间整个生命活动的方向，例如，粮食的呼吸性质(有氧呼吸或缺氧呼吸)随水分大小发生改变;降低新收获粮食的水分有利于后熟的完成;提高已完成后熟粮食的水分，即转向萌动发芽;降低水分即进入休眠状态。
粮食水分能改变粮食的物理性质，粮食水分的变化，使粮食的吸湿性、散落性、导热性、透气性都随之改变。同时，粮食在储藏期间生虫、发热、霉变、结块等问题产生，也主要决定于水分的影响。所以说水分含量高低，与粮食安全储藏关系密切。
2、控制粮食水分是安全储藏粮食的关键
粮食水分是粮食籽粒内部生化反应的介质，安全水分标准内的粮食，在储藏期内，只要粮温不高，酶的活性受到抑制，粮食呼吸微弱，生理代谢缓慢。当水分超过安全标准时，酶的活性加强，呼吸旺盛，储藏物质水解加速，粮食的储藏稳定性大为降低;轻则降低粮食品质，重则引起粮食发热霉烂或受虫害侵蚀。所以说粮食水分是安全储藏的重要因素。
然而，粮食水分也不宜过低。因为粮食是有生命的有机体，需要一定的水分维持其最低限度的生命活动，这对种子粮更为重要，水分过低会使种子丧失种用价值。在粮食储藏过程中，只要把粮食水分控制在安全水分标准以内就能确保粮食安全储藏。
3、为什么不能在柏油马路上晾晒粮食?
靠近公路的农户，为了方便，常常在柏油马路上晒粮，其实这种做法有许多害处：一是粮食直接与柏油接触，容易受柏油中的3,4苯并芘的污染。在柏油马路上晒过的粮食中3,4苯并芘的含量比普通粮食中的含量高20倍，人畜吃了这种粮食很容易致癌;二是柏油路面吸热快，温度上升快，夏季气温高，路面温度常常达到60~70℃，粮食在这样的高温下曝晒，胚芽容易烫坏，影响发芽率。三是在柏油马路上晒粮食，对交通安全会造成很大影响，所以不要在柏油马路上晒粮和碾压庄稼。
4、粮食发热霉变对粮食品质的影响
粮食发热霉变除了在数量上造成重大损失外，对粮食品质也有很大影响，主要表现在以下几个方面：
1、营养品质下降。由于霉菌分泌的作用，使粮食中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分水解成低分子物质，被霉菌吸收利用，使粮食营养品质大大下降。
2、食味变差。正常的粮食具有本身固有的色泽和香味，发热霉变之后，通常失去原有的色泽和香味，并带有异色异味，有的带霉味，有的带酸味或腐臭味，做成食品，一般松散无筋力，食味变差。
3、引起粮食带毒。粮食发热霉变，各种霉菌大量繁殖，有一些霉菌产生毒素，引起粮食带毒，如黄曲霉素等。
4、不能做种子。粮食霉变一般先从胚部开始，因此，发热霉变的粮食，胚部的受害最大，发芽率降低甚至完全不能发芽。
5、如何防止和处理粮食霉变
粮食已经发生霉坏，应根据粮食霉变情况，将严重与轻微、霉变与未霉变的分开，严禁互相混合。对霉害轻的，可以及时进行过风、曝晒，利用日光可以杀灭微生物。要防止粮食霉变，可采取以下措施：
1、降低水分：在粮食入库前要进行充分干燥，将粮食水分控制在安全水分内，在储藏过程中防止粮食吸湿返潮。
2、减少杂质：粮食储藏前要清除其中杂质，同时要保证储藏环境的清洁卫生。
3、控制温度：温度是微生物生长繁殖的必要条件，保持较低的粮温，可以防止或延缓粮食霉变。
4、粮情检查：对储藏的粮食要经常看一看，掌握粮情变化，合理通风，保持粮仓处于低温低湿状态。
6、如何防止粮食生虫
(1)清洁仓具。经常、全面、彻底地做好清洁卫生工作，不但有防治害虫的作用，而且对抑制微生物发展，提高粮食卫生标准，都有着积极意义。
(2)搞好隔离。将有虫粮与无虫粮、有虫器材与无虫器材严格分开储藏或存放，避免交差感染。
(3)改善储粮条件。改善储粮条件是保证储粮安全的一个重要措施。保证仓房不漏不潮，既能通风，又能密闭。保持粮仓长期 洞和缝隙，使害虫无藏身栖息之地。
农户科学储粮知识
1、粮食安全储藏的基本条件是什么?
粮食的安全储藏基本条件是：①良好的粮质。即粮食籽粒要饱满，破损粒少;粮食干净，杂质少;粮食干燥，含水量低;粮食中没有害虫。②性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。③整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地坪不返潮，屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件，结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
2、农户储粮对粮食质量有什么要求?
粮食质量要一干二净三饱满。
一干：就是粮食本身含水分低。因为水分高了就会增强粮食的生命活力，它的呼吸作用就旺盛，放出的热能就多，也就会提高粮堆里的温度，水分高了还会适宜粮堆中的害虫、霉菌的生长，促使其繁殖，也会提高粮堆中的温度。所以，一般需要保管的粮食对其水分有一个起码的要求。
二净：就是粮食内的杂质要少。杂质包括杂草种子、植物的枝叶残片、异种粮粒以及泥土、石子等。这些杂质混杂在粮堆中不仅会影响粮食的品质，而且其中常有大量的霉菌和虫卵，容易生虫、霉变，对粮食保管极为不利。所以，对粮食中的杂质含量也有一个起码的要求。
三饱满：就是粮食的籽粒要充分成熟、完整、饱满。也就是粮食中的未成熟粒、干瘪粒和生芽、霉变、破碎、病斑、虫蚀等不完善粒越少越好，特别是种子粮要求更高。
另外，粮食的色泽、气味也要正常，即要求保持各种粮食本身应有的气味和色泽。
3、什么是绿色储粮?
绿色储粮是指采用有效的生态手段，避免化学药剂污染，延缓粮食陈化，确保粮食安全、卫生的综合性防治方法。它是以储粮生态学理论为指导的储粮技术。绿色储粮技术，即以可持续发展理论为指导，以储粮生态学为理论基础，在粮食储藏过程中尽量少用或不用化学药剂，以调控储粮生态因子为主要手段，从而达到保护环境，避免粮食污染，确保储粮安全，使人民群众吃到新鲜、营养、可口、无毒的放心粮食的技术。低温和气调是国际公认的绿色储藏技术。
4、农户储藏的玉米为何容易发热霉变?
玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点，当水分超过安全储藏标准时，就会比其他粮食更容易发热霉变。
在穗储中，常见发热霉变的部位一般在粮面下50厘米处与仓壁向内50厘米处组成的空间内，或在底层与仓壁返潮处。这主要是玉米入仓水分较高或者在储藏期间受外界因素的影响，使局部水分增高，霉菌在适宜条件下大量繁殖造成的。
在粒储中，常见发热霉变的部位在粮堆上层的30-60厘米处。
5、东北玉米穗藏防潮防霉应注意什么?
东北地区为我国储粮生态区域的冷湿区，秋季昼夜温差大，日照时间充足，冬季气候严寒，降雪天多，湿冷漫长。玉米收获在秋季，此时白天的温度较高，空气的相对湿度较低，收割后要进行剥皮、田间日晒、通风降水，半个月的后熟期过后，水分降到25%以下再带棒入仓保管。玉米穗入仓时，要分阶段进行，晾干一层再装下一层。在雨雪天气，需要用草帘等物苫盖，这样粮堆内相对较干，不易生霉、变质。
农户常用储粮知识
1.粮食安全储藏的基本条件
粮食的安全储藏基本条件是：(1)良好的粮质。即粮食籽粒要饱满，破损粒少;粮食干净，杂质少;粮食干燥，含水量低;粮食中没有害虫。(2)性能良好的粮仓。储藏粮食的粮仓或装具要具有良好的密封、隔热、防潮和防鼠性能。(3)整洁的储粮环境。放置粮仓的房间要保持整洁的环境，屋内不堆放杂物，地面不留散落的粮食，屋顶不漏水，地坪不返潮，屋内通风及干燥条件良好。达到以上三条储粮的基本条件，结合平时的日常管理就可以保证粮食的安全储藏。
2.入仓时要达到“一干、二净、三饱满”
要保持粮食在储藏期间的质量稳定性， 必须在入仓时达到“一干、二净、三饱满”的基本要求。一干：即粮食要干燥，水分低，达到安全水分标准。需通过晾晒，使粮食充分干燥，达到手握干滑，口咬脆响的要求。二净：即粮食要干净，无虫杂。杂质和不完善粒越少越好。储藏前可通过风扬、风车、筛子等清理除杂，除去粮食中的害虫、各种有机和无机杂质，以减轻虫霉感染，均匀粮食品质，增大粮堆孔隙度，利于散发湿热。三饱满：即粮食籽粒成熟、丰满，未熟粒、不完善粒少。粮食的收割要适时，脱粒方法要恰当。
3.粮食储藏害虫的来源途径
一是粮食收获时就感染了害虫。有些害虫将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上，孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育，并随着收获的粮食进入仓内。在入仓前的曝晒中，绝大部分害虫已被晒死，只有少数幸存的个体，在储藏1～2个月内不易被发现，经过子子孙孙地繁殖，粮食中害虫的数量便会不断增加。
二是人为因素。仓内原来存放的粮食有虫，未进行过整理清消或杀虫处理，又入新粮;或对已腾空的仓房、装粮工具、器材和运输工具等清消不彻底。结果是本来无虫的粮食被已经生虫的粮食感染，使得整仓粮食生虫。
三是粮食储藏期间感染了害虫。粮食储藏期间感染害虫的原因有两个。一是装粮的粮仓密封不严，使外界的害虫飞入或钻入仓内，储粮害虫通常大小只有几毫米，即便是细小的缝隙它们也可以轻松地进入。第二个原因是粮仓外部环境中存在着害虫，在以往储存或堆放过粮食的地方一般都有害虫。因此，要避免粮食储藏期间害虫的感染，最重要的是粮仓要严格密封，不给外界害虫侵入的机会;同时放置粮仓的房间要搞好清洁卫生，不留残存的粮食、食物和其他杂物，不使害虫有滋生、藏身的场所。
4.储粮害虫的防治方法
(1)日晒杀虫法：在无风炎热的夏季晴天，太阳直射可使粮温高达45～50℃，上午9点钟以后，将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒，厚度不超过10cm，下午3点钟后可将粮食收拢，然后热闷l～2小时，对绝大多数粮粒内外的仓虫，如玉米象、米象幼虫和蛹等均可被杀死，其杀伤效果可达99.5%～100%。
(2)冷冻杀虫法：在寒冷季节，可采用室外薄摊冷冻的方法杀虫。方法是：首先准备好一定面积的场地及能防露、霜、雪等的覆盖物，然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚，将生虫的粮食，自仓内搬到场地，薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒，以便各部分受温均匀。晚上温度在- 5～-10℃时可连续冷冻2～3个晚上，经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内，覆盖密闭，以保持较长时间的低温。
(3)过筛除虫法：根据粮粒和虫体大小，选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离，对筛下物要做焚烧、深埋等处理。该方法只适宜在低温季节进行，且不能彻底清除粮食中的害虫和粮粒内部的害虫。对麦蛾等有飞翔能力的害虫不宜采用此法。
5.玉米穗藏防潮防霉方法
东北地区为我国储粮生态区域的冷湿区，秋季昼夜温差大，日照时间充足，冬季气候严寒，降雪天多，湿冷漫长。玉米收获在秋季，此时白天的温度较高，空气的相对湿度较低，收割后要进行剥皮、田间日晒、通风降水，半个月的后熟期过后，水分降到25%以下再带棒入仓保管。玉米穗入仓时，要分阶段进行，晾干一层再装下一层。在雨雪天气，需要用草帘等物苫盖，这样粮堆内相对较干，不易生霉、变质。
6.储粮鼠害的防治措施
(1)装具防鼠：鼠害是造成农户粮食储藏损耗的主要原因，选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能。如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果。
(2)环境防鼠：要求保持储粮周围环境干净、整齐是避免老鼠孳生的有效措施，在粮囤周围和顶部不要乱堆杂物。
(3)化学防鼠: 采用国家允许使用的杀鼠药剂治鼠，但要注意其它牲畜及人员的安全。
(4)器械防鼠: 采用市场上出售的鼠夹、鼠笼、鼠胶、驱鼠设备等器械防治鼠害。
7.使用灭鼠剂时应注意的问题
选用灭鼠剂一定要购买国家规定可以使用的鼠药，如溴敌隆、大隆和杀它丈等，应到防疫站或爱卫会购买鼠药，一定不要从小商贩那里购买国家禁用的剧毒鼠药。注意事项：(1)不能同食物、饲料混放，以防人畜误食中毒。(2)要按规定用量投放毒饵，且要投到安全隐蔽的地方。灭鼠期间要照顾好幼儿，管好禽畜，数天后将鼠药全部收回，集中处理，并组织人员收集和掩埋鼠尸。(3)发现有人中毒应立即送往医院救治。
8.农户储粮禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫
磷化铝是一种剧毒熏蒸剂，磷化铝吸收空气中的水分(湿气)后产生有毒的磷化氢(PH3)气体，磷化氢的穿透力较强，因农户储粮设施密封性能较差，熏蒸作业时距人、畜达不到安全熏蒸距离，因此在农户储粮中禁止使用磷化铝片熏蒸杀虫，以免发生人畜中毒。
9.稻谷储藏的注意事项
(1)保证入库质量：稻谷水分大、杂质多、不完善粒多的稻谷，容易发热霉变，而不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分根据品种、季节、地区、气候条件等有所不同，一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。杂质和不完善粒越少越好。稻谷耐高温性差，曝晒会造成加工的时碎米多、出米率低、成色差，所以稻谷应以晾晒或烘干为主，避免高温曝晒。在日光下晒稻谷要摊厚一些，并勤翻动，以防局部高温影响品质。
(2)适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温、降水。特别一到秋凉，粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。有条件的可以采用机械通风。
(3)低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。
10.小麦储藏的注意事项
(1)严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。入库后应做好防潮措施，并注意后熟期可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
(2)热入仓密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在曝晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫灭菌的效果。对于新收获的小麦有促进后熟作用。可减弱小麦呼吸强度，有利于长期安全储藏。另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材、用具等均需事先杀虫。
(3)低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。小麦保持一定的低温，对于延长种子寿命，保持品质有一定的好处。
小麦还可以处于冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在-5℃的低温条件下储藏，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果。低温密闭可以长期储藏，但要严防与湿热气流接触，以免造成麦堆表层结露。
11.玉米储藏的注意事项
(1)分等级：分水分不同入仓。玉米入仓时要做到按含水量不同、按等级不同分开储藏。为安全储藏打下初步基础。水分含量高的玉米入库前应进行烘干。
(2)低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到-10℃以下，然后过筛清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。
12.大豆储藏的注意事项
(1)充分干燥：大豆含有较高的油脂和蛋白，相比其他粮食更不容易储藏。大豆脱粒后要抓紧晾晒，降低水分。需要长期储藏的大豆水分不得超过12.5%，超过安全水分就容易霉变。
(2)适时通风：新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加之后熟作用，呼吸旺盛，大豆堆内湿热积聚较多，同时正值气温下降季节，极易产生结露现象。因此，大豆入库3～4周应及时通风，散湿散热，以确保储藏安全。
(3)低温密闭：在严冬季节将大豆进行冷冻，采用低温密闭储藏，既可以隔绝外界温、湿度的影响和害虫感染，又能防止浸油、赤变现象的发生，有利于保持大豆的品质。
13.稻谷产生黄粒米的原因
稻粒的胶体结构松弛，对高温的抗性较弱，每经一次高温，就会引起品质变劣，产生黄粒米。稻谷收获后因遇雨未能及时晾干就会产生黄粒米。稻谷水分在18%以上，气温在20～30℃时，堆放1周就有10%的黄粒米产生。
稻谷在贮藏期间，无论仓内仓外，稻谷含水率越高，发热次数越多，黄粒米的含量越高，黄变也越严重。
一般情况下，黄粒米的发生，晚稻比早稻严重，这是因为晚稻收获时节，气温低、阴雨天多、稻谷降水困难的缘故。但是，在北方一些地区稻谷成熟时，有时也会遇到连阴雨天，如不能及时脱粒、干燥，稻谷也会发生严重的黄变。
14.农户储粮发霉的处理措施
粮食发热霉变后，首先要查明原因，有针对性地采取措施加以处理。处理的原则是“安全、经济、有效”。对发热霉变的粮食可采取以下措施：
(1)因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。
(2)由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题。
(3)对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放，尽快处理。