原文：
陈康肃公尧咨善射，当世无双 ，公亦以此自矜。尝射于家圃，有卖油翁释担而立，睨之，久而不去。见其发矢十中八九，但微颔之。
康肃问曰：”汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”翁曰：”无他， 但手熟尔。”康肃忿然曰：”尔安敢轻吾射！”翁曰：”以我酌油知之。”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：”我亦无他，唯手熟尔。”康肃笑而遣之。
此与庄生所谓解牛斫轮者何异？
译文：
康肃公陈尧咨善于射箭，世上没有第二个人能跟他相媲美，他也就凭着这种本领而自夸。曾经（有一次），（他）在家里（射箭的）场地射箭，有个卖油的老翁放下担子，站在那里斜着眼睛看着他，很久都没有离开。卖油的老头看他射十箭中了八九成，但只是微微点点头。
陈尧咨问卖油翁：”你也懂得射箭吗？我的箭法不是很高明吗？”卖油的老翁说：”没有别的（奥妙），不过是手法熟练罢了。”陈尧咨（听后）气愤地说：”你怎么敢轻视我射箭（的本领）！”老翁说：”凭我倒油的经验就可以懂得这个道理。”于是拿出一个葫芦放在地上，把一枚铜钱盖在葫芦口上，慢慢地用油杓舀油注入葫芦里，油从钱孔注入而钱却没有湿。于是说：”我也没有别的（奥妙），只不过是手熟练罢了。”陈尧咨笑着将他送走了。
这与庄子所讲的庖丁解牛、轮扁斫轮的故事有什么区别呢？
注释：
⑴本文选自《归田录》卷一（中华书局1981年版），有删节。
⑵〔陈康肃公〕陈尧咨，谥号康肃，北宋人。公，旧时对男子的尊称。
⑶〔善射〕擅长射箭。
⑷〔自矜（jīn）〕自夸。
⑸〔家圃（pǔ）〕家里（射箭的）场地。圃，园子，这里指场地。
⑹〔释担〕放下担子。释，放。
⑺〔睨（nì）〕斜着眼看，形容不在意的样子。
⑻〔但微颔（hàn）之〕只是微微对此点头，意思是略微表示赞许。但，只、不过。颔之，就是”对之颔”。颔，点头。之，指陈尧咨射箭十中八九这一情况。
⑼〔无他〕没有别的（奥妙）。
⑽〔但手熟尔〕不过手熟罢了。熟，熟练。尔，同“耳”，相当于”罢了。
⑾〔忿（fèn）然〕气愤愤地。然，作形容词或者副词的词尾，相当于”的”或”地”。
⑿〔安〕怎么。
⒀〔轻吾射〕看轻我射箭（的本领）。轻，作动词用。
⒁〔以我酌（zhuó）油知之〕凭我倒油（的经验）知道这个（道理）。以，凭、靠。酌，斟酒，这里指倒油。之，指射箭也是凭手熟的道理。
⒂〔覆〕盖。
⒃〔徐〕慢慢地。
⒄〔沥之〕注入葫芦。沥，注。之，指葫芦。
⒅〔遣之〕让他走，打发。
(19)〔惟〕只，不过。
赏析：
本文是一篇富含哲理与情趣的小品文章，通俗易懂，意味深长，非常具有教育意义，因此多年来为中学课本必选篇目。这篇文章的成功之处在于将熟能生巧这个大道理。用一个生动的小故事加以阐释，达到了发人深省、心领神会的目的。
第一段：写陈尧咨善射，卖油翁略表赞许。 文章开头就对陈尧咨作概括介绍，他”善射”，”当世无双”并”以此自矜”。射技高超，以常理而论，定然是人人赞赏，射者自命不凡也是常情。这就为下文做了伏笔。但是，卖油老头对其”发矢十中八九”，却只”但微颔之”。这里以极其精练的笔墨提出了矛盾，在读者心中产生了悬念，就自然地引出了下文。
第二段：说明熟能生巧的道理。 康肃公一贯”自矜”，对卖油老头对其箭术所表示的.不以为然的态度，是不会轻易放过的，自然要追问：”汝亦知射乎？吾射不亦精乎？”卖油老头回答：”无他，但手熟尔。”这一问一答，说明了一个深刻的道理，就是”熟能生巧”。康肃公一时还不明白其中的道理，反认为是”轻吾射”，至此矛盾更加激化，卖油老头只好现身说法”以我酌油知之”。又用具体事实证明”熟能生巧”，”乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入而钱不湿”。作了这一番表演之后，卖油老头为解除康肃公的疑虑，说道：”我亦无他，惟手熟尔。”这个回答很重要，既回答了并非”轻吾射”，又再次说明道理。康肃公心中豁然开朗了，由”忿然”到”笑而遣之”结束了全文。 本文以卖油翁自钱孔沥油而钱不湿的这件小事，说明了”熟能生巧”这个普通的道理。 一般说理文章，常常要发议论，说为什么应该这样，为什么不应该那样。而这篇文章并没有高谈阔论，只是记叙卖油翁与陈尧咨对答和卖油翁酌油的经过，来说明道理。本文着重写的是射箭和酌油都可以由于手熟达到高超的技艺，而不是写陈尧咨的射箭。所以写陈尧咨的射箭只用了”矢十中八九”五个字，写得十分简略。这样繁简得当，突出文章的重点。
陈尧咨学问不小，官职做得也很大，而且是文武双全，不愿屈居人下，可是却不得不在卖油翁面前认输，因为卖油翁指出的道理辩驳不倒，只得”笑而遣之”，没有责备”犯上”的小百姓，对于”用刑惨急，数有杖死”的陈尧咨确实不大容易。”笑”，既是有所领悟，也是自我解嘲，自是”传神之笔”。
写作背景：
陈尧咨是北宋名臣之一，于真宗咸平三年（1000年）中状元，历任通判、考官、知州、知府、安抚使、龙图阁直学士、尚书工部侍郎等职。陈尧咨性情刚戾，但办事决断。他做地方官时注重水利，知永兴军（今陕西）时，发现长安饮水十分困难。便组织人力，疏通了龙首渠，解决了人民的生活用水问题。但陈尧咨为人盛气凌人，为政”用刑惨急，数有杖死者”。《宋史》记载他知兵善射，”尝以钱为的，一发贯其中”。并以此自豪。本文记载的就是关于他的一个故事，《宋人轶事汇编》也有记载。
宋英宗治平四年（1067年），欧阳修再次遭飞语中伤，自请外任，这一卷是在出知毫州时作的。他在《归田录》序里说：“归田录者，录以备闲居之览也。”
《卖油翁》选自《欧阳文忠公文集·归田录》，这是欧阳修所著的别集，共153卷，附录5卷。 《归田录》是其中的一卷。 宋英宗治平四年（1067年），欧阳修再次遭飞语中伤，自请外任，这一卷是在出知毫州时作的。 他在《归田录》序里说："归田录者，录以备闲居之览也。"是一部笔记小说。
拓展：卖油翁说课稿
《卖油翁》是七年级第一学期第7单元“技艺超群”中的第一篇课文，这是宋代名家欧阳修的一篇短小精悍的笔记小说。文章通过卖油翁和陈尧咨之间发生的一段故事，说明了熟能生巧的道理。文章篇幅不长，内涵却相当丰富：
首先，情节曲折。文章开头第一句就总体评价陈尧咨以善射自矜，“自矜”正是促使故事发生的根本原因。普普通通的卖油翁竟对高高在上的康肃公的射箭本领毫不在意，当陈尧咨不满地发问时，卖油翁并不为陈尧咨高高在上的身份、以此自矜的性格、言语之中的轻视所折服，他没有直接回答陈尧咨的问题，只是冷冷地说了一句极其平常却又在理的话：“无他，但手熟尔”，不软不硬地让陈尧咨碰了个钉子。卖油翁的反应直接导致了康肃公的“忿然”，让人不得不为卖油翁捏了把汗。最后，卖油翁只能表演酌油绝技，以实际行动告诉他“我亦无他，但手熟尔”，通过身体力行、言传身教，最终让“自矜”的陈尧咨认识到“熟能生巧”的道理。
其次，人物生动。文章主要通过一系列的语言、神态、动作描写塑造出丰满的人物形象。
陈尧咨以善射自矜，主要是通过语言描写集中展现。康肃发问，“汝亦知射乎”是一般疑问句，但话语之中已蕴含着不满和轻视，“吾射不亦精乎”是反问句，骄傲自大的陈尧咨按捺不住一贯的“自矜”，开始自吹自擂。当卖油翁的反应出乎陈尧咨意料之后，一个“忿然”和一句“尔安敢轻吾射”将故事推向高潮，陈尧咨怒火中烧。故事最后以陈尧咨笑遣作为结尾，从“忿然”到“笑遣”，代表着陈尧咨内心的变化。
对卖油翁的刻画则更加细腻。卖油翁的出场是由陈尧咨某一天练习射箭引出，由卖油翁的神态“睨之”可知，他并不觉得陈尧咨的射箭本领有多么高超，“见其发矢十中八九”,仅仅是“但微颔之”。面对陈尧咨的傲慢，卖油翁只说了句：“无他，但手熟尔”，从容而淡定。在描写卖油翁酌油时，文章抓住人物的连贯性动作，用了六个动词“取”、“置”、“覆”、“酌”、“沥”、“入”，刻画了卖油翁酌油时的熟练流畅。值得注意的是，一个“徐”字在流畅娴熟的动作中特别显眼，“徐”意为“缓慢地、慢慢地”，“徐”字写尽了卖油翁的淡定从容、自信满满。如果说“乃取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之”更多地诠释了“熟能生巧”中的“熟”字，那么“自钱孔入，而钱不湿”则更多地诠释了“熟能生巧”的“巧”字。这句动作描写使得卖油翁身怀绝技的形象深入人心。而即便如此，卖油翁还轻描淡写地说了句：“我亦无他，唯手熟尔”，其谦虚从容的神态跃然纸上。
第三，详略分明。全文共两段，第一段交代陈尧咨以善射自矜和卖油翁对陈尧咨善射的不以为意。这一段是略写，但略中有详：这一段对陈尧咨只作了粗笔勾勒，而对卖油翁则用墨较多，“释担而立”、“睨之”、“但微颔之”，细细几笔卖油翁即神态毕肖。
第二段主要写卖油翁酌油。详写卖油翁，略写陈尧咨，其中详中有略，略中有详。
详中有略。详写卖油翁的语言和动作，略写卖油翁的神态和心理。通过动作描写塑造了一个身怀绝技的卖油翁，通过语言描写塑造了一个谦虚从容的卖油翁。同时，这些动作和语言，也可以帮我们解答第一段卖油翁因何“睨之”，又因何“微颔”。这一段略去了卖油翁的神态和心理，其实，通过动作描写和语言描写，我们完全可以想象出他当时的神态和心理，这样卖油翁的人物形象也就深深地留在了读者的心理，更能突出“熟能生巧”的道理。
略中有详。详写陈尧咨语言和神态，丰富了他“自矜”的形象，照应了第一段的开头句，同时将故事推向高潮。略写陈尧咨见识了卖油翁酌油绝技后的所思所想，以一句“康肃笑而遣之”很快地结束故事。可见陈尧咨卖油翁酌油绝技的佩服，对“熟能生巧”的认同，进一步深化了“熟能生巧”的主旨。
综上所述，本文实在是一篇故事情节曲折，人物形象鲜明，写作技法高超的妙文。全文不过173字，文笔相当简练，文字也十分浅显。作为宋代文坛领袖的欧阳修，一直以来倡导的就是“平易自然”、“简括有法”的文风，《卖油翁》正是体现欧阳修文学思想的名作，值得我们细细品读。