2024除夕的饮食习俗及食物

刘莉莉

除夕民间的饮食习俗

饺子:招财进宝

在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。

鸡:有积蓄

除夕一桌丰盛的年夜饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。

猪脷:大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利,所以猪脷每到过年的时候,就会被老街坊抢着来买的!

鱼:年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。

除夕吃什么食物

1、八宝菜

鲜美的冬笋、豆腐干、香菇黑木耳,再加点豆腐丝咸菜和红萝卜丝,成就了酱香味浓的八宝菜,是大鱼大肉后解腻的首选!既能够调和口味,又能够增强体质,好吃益处多。

“八宝菜”有家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意。

2、糍粑

景宁逢年过节必打糍粑。糍粑是以糯米为原料,清水浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石臼里舂至绵软柔韧,趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是红糖)的盘里滚动,即可取食,绵软可口,唇齿留香。

“打糍粑”象征“团结、文明、友谊、和谐”的传统习俗。

3、发糕

以上等的粳米为主料,清水浸七天七夜,再用水磨成粉,沥干后,加上白酒糟,再拌上白糖以及猪油,然后搁竹蒸笼里,慢慢加温。炊好的发糕,又白又糯,中间有气孔又细又密,分布均匀,吃起来软香可口。

“发糕”不仅是一种春节美食,而且岁岁为人们带来新的希望,正如“年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临”。

4、黄粿

黄粿的制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁,浸泡后的粳米呈橙黄色,装入饭甑蒸熟,再倒入石臼,用光滑的杵槌杵打,直到饭粒融合,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成。选购黄粿,当数庆元、龙泉两地的最为正宗,最有特色,最是味美。

吃上“黄粿”表示本年的丰收,预示着来年的希望。

5、糖糕

松阳民间过年都有做糖糕的习俗。选用上好的糯米粉加红糖加水和好,再把红糖、桂花、芝麻等撒在米粉里搅拌均匀,放入已铺好箬叶的蒸笼里蒸熟而成。做好的糖糕色泽暗红,香甜可口,也有人在米粉中放入鲜嫩艾叶捣成的糊汁,做出来的糕色泽青绿,又称青糕。

“糖糕”以糕谐音高,寓意高升。

6、泡精肉

按照肉的纹路把精肉切成条,放入盆里,加入淀粉、盐、味精、鸡精、黄酒、鸡蛋搅拌均匀,加入适量面粉再次搅拌,最后放入油锅炸至酥脆即可,外香脆,里鲜嫩,吃起来是满满的幸福感。

除夕高速出行注意事项

1.高速路上切记急刹或停车

高速公路的车速都非常快,如果你突然停车的话,后方车辆如果避闪不及就会直接会撞上你,想想看高速公路最慢限速也80km/h呢,这速度撞上去基本前车就直接撞飞了。

2.行车要在最好的状态,集中精神

在高速上,每辆车都以很快的速度在行驶,需要司机的反应速度要比平常快很多,所以说,驾驶员一定要集中注意力,以防备突发状况的出现,若觉得集中不了精神,可以开到休息区休息一下。

3.不要自以为是,好车就是用来超速的

“十次车祸九次快”这句话说的一点也没错,但恰恰国内有些司机就觉得自己开的是好车就什么都不管,高速上各种超车,各种看谁都不顺眼,逮谁灭谁,但殊不知自己的命就掌握在自己手里,你在各种秒杀别人的时候你自己可能就被自己秒杀了。

4.切忌经常换道

在高速上行驶时不要频繁变道,不要和其他车辆并排行驶,也不要在超车道上长时间行驶,更不能从应急车道超车。千万不能临时突然转向分道,或者突然紧急刹车。

5.出行前检查/行驶中按时检查车况

出行之前一定要检查好车辆的各项零件,比如轮胎、刹车片、灯光、油液、雨刮器等等,在路途中也要没事检查一下(在休息区)别觉得麻烦,任何人在没遇到麻烦之前都会觉得之前做的准备是无用功,但真到用的时候发现没准备就傻眼了。