龙头节的由来
龙抬头节又称春龙节、春花节，郑州民间传统节日之一。民间传说在唐朝武则天当政时期，因得罪玉皇大帝而被罚三年无雨，人间河干沟竭，树枯苗死，人们难以过活。司管天河的龙王心中不忍，在阴历二月初二这天私自给人间降雨，因而受到责罚。人们用炒熟的玉米花、豆子供献龙王，报答其救命之恩，因此感动了玉皇大帝，允许龙王继续为人间降雨。以后二月二祭龙王，相沿下来成为节日。
每到二月春风以后，黄昏时“龙角星(即角宿一星和角宿二星)”就从东方地平线上出现，这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称“龙抬头”。
其实龙抬头的意思就是指大地经过冬眠，百虫开苏醒，经过了立春、雨水、惊蛰等节气，我国很多地方都开始进入雨季，这也是大自然的规律，不过在古时，“龙”在人们心中占有很高的地位，是祥瑞的化身，也是风雨的主宰，所以人们都普遍认为这是“龙”的功劳。
龙抬头吃什么传统美食
1、吃春饼 “ 龙鳞 ”
春饼，是一种烙得很薄的面饼，又称薄饼，二月二吃春饼也被叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、酱鸭肉等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，一口咬下去，满口都是春天的味道。除了传统的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感也非常清新。另外， 紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜。除了配菜上的改进，春饼本身也可改进一下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。把配菜一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。
2、吃饺子 “ 龙耳 ”
饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
到了二月二，家家户户都会包饺子，这一天吃饺子被称作“吃龙耳”。过去，医学不发达，染上病就不容易治好，大概人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，吃了“龙耳”，龙会保佑自己身体健康，祛除百病，到现在还流传着“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”的顺口溜。
3、吃炸油糕 “ 龙胆 ”
在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”
4、吃面条 “ 扶龙须 ”
龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。吃面条，也叫吃“龙须”，龙须面也由此而得名。“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天人们用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。
5、吃米饭 “ 龙子 ”
由于米饭粒粒分明，形若龙子，所以“龙抬头“”这天不少地方的人也有吃米饭之习俗，取多子多福、好运多多福多多的美好寓意。
6、吃馄饨 “ 龙眼 ”
由于馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼镜，炯炯有神。因此二月二这天大家会吃馄饨，希望像龙一样炯炯有神，日子也过得精神。
7、吃爆米花“金豆开花”
当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗?就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。
8、吃芥菜饭
农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有"吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。
芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有 "吃了芥菜饭不生疥疮"的说法。
9、吃驴打滚
老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。
黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。
10、吃面旗子
农历二月二，淄博老百姓有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子，就是切成菱形的面片，长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制就成炒面旗。
11、吃炒面
在安徽省黄山市歙县北乡一带，每逢农历二月初二，到了中午开饭的时间，家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的，再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因炒熟的面条外形像虫，寓意大家合力把虫炒熟并全吃掉了。
12、吃煎饼
二月二还有吃煎饼的习俗。二月二吃的煎饼多是高粱面或白面做的。
把面调得粘糊糊的，把锅烧热，最好是平底锅，用一块肥肉一搓，以防粘锅，再把调好的面糊摊在锅内，用铲子摊匀，转眼就熟。这是因为当时正好是惊蛰前后，各种毒虫都开始活动，人们以此来提醒不要受毒虫的伤害。
二月二龙抬头理发的由来
农历二月初二，为二月二节，又称春龙节，龙头节或青龙节。民谚曰：“二月二，龙抬头。”这一天流传着理发的习俗。人们认为在二月二这天剃头，会像龙一样从冬眠中醒来，开始活动。所以人们对“二月二，剃龙头”很重视，谁都想图个好兆头。古时候有正月里不剃头的习俗，沿袭到今，就是不管头发多长，都要一直等到二月二才理发。
龙是中华民族自古以来信仰的图腾，炎黄子孙是龙的传人。千百年来，人们把龙视为带神秘色彩的吉祥物。“二月二”是龙抬头的日子，就自然而然地成为民间一个重要节日了，许多习俗也多与龙有关。
俗话说“龙不抬头，天不下雨”，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰。农历二月二，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，素有“二月二剃龙头”的说法。中国民间普遍认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照，因此，民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。每逢二月二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。
所以整个正月里，理发店门可罗雀，生意很少。而一到二月二这天，来理发的人就络绎不绝。对这一天来理发的人来说，重要的不是理发本身，而是讨个吉利：大家都来剃龙头。旧时民间还有“有钱无钱，剃头过年”的说法。还有的地方，女孩也在此日穿耳洞。
实际上“二月二，龙抬头”此说和古代天文学有关。中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置和判断季节。二十八宿中的角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿组成一个完整的龙形星座、角宿恰似龙的角。每到二月春风以后，黄昏时龙角星就从东方地平线上出现，故称“龙抬头”。
说到这里，在此要说说为何有“正月不能理发，理发会死舅舅”一说呢?
坊间传说正月不能理发，否则理发会死舅舅。所以，朋友们发现，正月里理发店都冷冷清清，一到 “二月二，龙抬头”这天开始，理发店生意就红红火火。
据考证，民国二十四年版的《掖县志》卷二《风俗》揭出了习俗的谜底：“闻诸乡老谈前清下剃发之诏于顺治四年正月实行，明朝体制一变，民间以剃发之故思及旧君，故曰‘思旧’。相沿既久，遂误作‘死舅’。”正月不剃头，原是“思旧”。正月为一年之始，有如一日之晨。正月一个月不剃头，以缅怀传统。