立夏节的养生食谱

马振华

立夏节气养生食谱

1、莲子猪肚

原料:猪肚子1个,莲子肉50克,香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

制作:先将猪肚子洗干净,莲子(去心)用水泡发,然后放入猪肚内,用线缝合,将猪肚放入锅内,加清水炖熟透;后捞出晾凉,将猪肚切成均匀细丝,同莲子放入盘中,将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效:益气补虚、健脾益胃。

应用:脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀、大便溏泻、水肿腹水,以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等而属脾胃气虚者。

2、沙参百合鸭汤

原料:北沙参30克,百合30克,肥鸭肉150克,精盐、味精各适量。

制作:先将鸭肉洗干净,切成小块;百合洗干净。将鸭肉与百合、沙参同入沙锅,加水适量,文火慢炖,待鸭肉熟后,加入少许精盐、味精调味,饮汤食肉。

功效:滋阴清热、润肺止咳。

应用:肺阴亏虚所致的干咳不止、咳剧咯血、声音低怯、心烦欲饮、口咽干燥、神疲气短、舌红少津、午后低热等。

3、鱼腥草拌莴笋:

[配料]鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

[做法]鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。

[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。

4、荷叶凤脯:

[配料]鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

[做法]鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。

蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。

[功效]清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。

5、玄参炖猪肝

原料:玄参15克,鲜猪肝500克,菜油、酱油、生姜、细葱、白砂糖、料酒、湿淀粉适量。

制作:将猪肝洗干净,与玄参同时放人锅内,加水适量,炖煮约1小时后,捞出猪肝,切成小片备用,将炒锅内放人菜油,投入洗净切碎了的姜、葱,稍炒一下,再放入猪肝片中,将酱油、白砂糖、料酒混合,兑加原汤适量,以湿淀粉收取透明汤汁,倒人猪肝片中,搅拌均匀即成。

功效:滋阴、养血、明目。

应用:肝阴血亏虚所致的两目干涩、迎风流泪、头晕眼花、视物模糊、视力下降、夜盲症,以及慢性肝炎而属肝阴血虚者。

立夏节气养生的注意事项

1、均衡膳食最重要

合理安排饮食,注意均衡膳食在立夏显得尤为重要。每餐不宜过饱,不可买变质的食品原料,避免造成胃肠道技能的损害。膳食最好现做现吃,生吃瓜果要清洁消毒,做凉菜时应加入蒜泥和醋,既可调味,又能杀菌,还有增进食欲的作用。即使天气再热,饮食上也不可过分贪凉,以防止病原微生物乘虚而入。

立夏后,冷暖空气交汇频繁,人体免疫机能随之逐渐下降,造成肠胃抗病功能较弱,感冒发烧、肠胃不适也益发多见。同时,夏季还是细菌性痢疾、急性肠胃炎、食物中毒等胃肠疾病的高发期。因此,预防肠胃疾病要注意饮食卫生,饭前、便后要洗手,多喝开水,少吃冷饮。

肠胃不好的人,切食用反季水果和冰镇水果,最好是选择多吃一些凉性或温性的水果,例如梨、苹果、西红柿、香蕉等。

2、充分休息睡眠足

立夏时昼长夜短,天亮得早、黑得晚,此时人们可以根据这个节气变化,晚些入睡、早点起床,以顺应自然界这时期的特点。但由于起得早、睡得晚,容易造成睡眠不足,故立夏之后人们应增加午休,让大脑和全身各系统及时得到休息,消除疲劳,保持充沛的精力。

午睡时间不宜过长。同时午睡醒后不宜立即起床,应缓10分钟让身体也“苏醒”一下再开始下午的活动。

3、避免着凉要保暖

随着气候日渐变暖,很多人开始贪食冷饮,女士们过早穿上短裙,甚至露脐装,男士们也喜欢在运动后选择冷水洗浴。其实这样的做法是错误的。因为立夏时节正是阳气上升之际,这个时候的养生关键在于让阳气更加合理、茁壮的生长,所以任何破坏阳气升发的做法,都是对身体健康及养生不利的。

4、清洁皮肤勤洗澡

立夏之后也是皮肤病的多发季节,痱子、过敏性皮炎、汗斑、湿疹等恼人的皮肤病威胁着很多人的健康。应对皮肤病,大家要常洗澡、勤换衣,被子、毛巾要经常漂洗消毒。

5、健康运动不过量

立夏以后,气候变化比较显著,早晚温差大,因此人们容易得各种疾病,所以消耗体力的运动对身体会有一定的损伤。那么立夏过后,可以适当做一些有氧运动,每天大约15~30分钟,让身体微微出汗即可。

立夏如何养生

1.饮食清淡

立夏饮食原则是"春夏养阳",养阳重在养心;宜采取"增酸减苦、补肾助肝、调养胃气"的原则,饮食应清淡,以易消化、富含维生素的食物为主,

宜多食:具有清热利湿的食物如赤小豆、薏苡仁,绿豆,冬瓜,丝瓜,水芹,黑木耳,藕,胡萝卜,西红柿,西瓜,山药等。

宜忌食:肥甘厚味,辛辣助热之品,如动物脂肪,海腥鱼类,生葱,生蒜,辣椒,韭菜,海虾,牛羊肉等。

2.保持一个良好的心态

养生专家提醒说,立夏以后,天气转热,人的心神易受到扰动,出现心神不宁。个体之所以出现这种情况与每个人的心理承受度有关。现代医学研究发现,人的心理、情绪与躯体可通过神经—内分泌—免疫系统互相联系、互相影响。此时不仅情绪易波动起伏,机体的免疫功能也较为低下,容易引发各种疾病。

特别是老年人,心肌缺血、心律失常、血压升高的情况并不少见。所以,在立夏之初就要做好自我调节,保持一个良好的心态。立夏养生调理心情,关键要注重静养。要做到戒怒戒躁,切忌大喜大怒,要保持精神安定、情志开怀、心情舒畅、安闲自乐、笑口常开。也可积极参加一些偏静的文体活动,如绘画、钓鱼、练习书法、下棋、种花等。

3.常添午睡

中医认为"夏气与心气相通",立夏养生要注意早睡早起,重视"静养"。起床前可以做几个小动作,有利于增强体质,养护心脏。立夏时天亮得早,人们起得早,而晚上相对睡得晚,易造成睡眠不足,所以要增加午休。下午1点到3点气温最高,人容易出汗,午饭后,消化道的血供增多,大脑血液供应相对减少,所以,中午人们总是精神不振,昏昏欲睡。

对中午不能午休的上班族来说,午间时分可以听听音乐或闭目养神30~50分钟。午睡时间要因人而异,一般以半小时到1小时为宜,时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉,避免在风口处睡觉,以防着凉受风而生病。

4.慢运动

立夏以后气温渐升,易出汗,汗为心之液,若此时再剧烈运动,容易造成机体缺水,故应选择散步、慢跑、打太极拳等慢节奏的有氧运动,并在运动后适当饮温水,补充体液。活动强度以不感到疲惫为宜,时间不宜超过1小时,以减少心脏负荷,防止心肌缺血发作。

5.夏季学会避暑和避湿

在夏季,我们并不必掌握很多的中医名词术语。重要是在衣食住行,讲究‘天人合一’。

根据夏季特点与其他季节不同,特别在许多地方呈现出湿热交蒸气候特点,气温高、雨水多、湿度大,潮湿闷热,通常叫长夏,人们最容易因暑湿而患病。

特别南方,较为潮湿,暑热重、又湿重。饮食上就有所选择。暑气重,要选寒的、凉的,如吃点西瓜。湿重,就要吃去湿食物,如苦瓜、红小豆,莲子、薏米仁等,这类去湿效果显著。

但是,饮食上我们要学会了解食物性味,这样就懂得如何活学活用,可以根据自己体质来选择食物。

比如说西瓜,解暑,但是,脾胃虚寒的人,就要注意,不能多吃。”

6.女性特别护好肚脐脚

在夏季,很多女孩子爱漂亮,喜欢露背,露脐,这样有悖于中医养生。

中医认为,人背部是督脉所在,主管人体一身阳气。如果背部受寒,会阻碍全身阳气运行,而脐部神阕穴,属于任脉,任脉功能是调节气血,与女性月经、生殖等,有着密切关系。

脐部和背部受寒,不仅影响到脾胃,腹痛、腹泻、食欲不振等,女孩子还会痛经、月经紊乱,会对生殖有影响。

提示:不要忘了,衣服比漂亮,更重要,女孩子夏季穿衣打扮,不能太薄,其腹、背部,更要注意保暖。如在空调房间,最好披一件小外套保暖,以防中上阴暑。

在空调间,最好不要光脚。人体的阴脉,汇聚足心。足心最易受凉。为什么在夏天,穿稍厚的鞋,不会觉得热。不注意脚的保暖,会影响气血运行。

在天气很冷时,穿上暖和的鞋,可以明显增强御寒能力。寒从脚下起,脚暖则身暖。原本一些就怕冷的,夏天更要注意双脚保暖,少赤脚穿凉鞋。