腊八节的民俗活动
1、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
2、腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
3、腊八粥
腊八粥营养价值丰富，暖胃驱寒，所以腊八这一天喝腊八粥是必须的。
4、腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
5、腊八蒜
一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八节的意义
1、养生
华夏饮食文化中有秋冬进补的风俗，秋冬季节的节日食品，很多都与养生和滋补有关。中国人认为，粥是第一养人之物，以粥养生已经成为民族的重要饮食传统。腊八节正值数九寒冬，食粥就成为了一种很好的节日饮食方式。腊八粥的由来传说众多，但老百姓是最实际的，不管哪种传说，都不过是给人们一个以粥滋补养生的理由罢了。岁着文化的变迁，传说淡去了，但粥还是同样滚烫香甜。这其中折射出一个很重要的现象，那就是华夏人民对健康生活的追求是始终不渝的。腊八节的复兴，或者说，这种节日文化记忆的唤起，将能够很好地适应当代人追求健康生活的理念，重营养、重健康、以食养生、强健身体，这是腊八节很值得继承和弘扬的健康生活精神。
2、节俭
腊八节成为一个“节俭日”，这是一种很好的节日文化传承与创新的思路。有文化研究者曾提出建议，将腊八设为节俭日。首先，腊八节的所有传说，都反映一个问题，不要小看一碗粥的作用，在关键时刻，能够救人一命或成全大事，可见节约每一粒粮食的重要;其次，从做腊八粥习俗本身，也是让人节俭生活，清理仓库里的谷子，煮到一起吃，不浪费一粒粮食，避免大吃大喝;再次，只有节俭，才能减少人类对资源需求的压力，保护大自然，继承我国传统的生态保护理念。可以说，节俭是孝敬人类母亲地球一个最好的方式。将腊八设为节俭日，可使腊八的传统文化发扬光大。腊八距春节不远，在这个时候强调节俭，对防止人们春节期间浪费很有必要。让人们不要忘记，我国还有生活贫困的群众，还有因贫困而失学的儿童，特别是还有一些遭受灾害身处困厄中的人们。
一碗粥虽“小”，但“小粥”也可以“大作”，提炼出既尊重文化传统、又体现时代精神的节日文化要素。
3、傩文化
腊八前一日或当日举行驱傩仪式，这就给傩文化这一华夏多元文化遗产的保护提供了契机。利用腊八节保存和展示丰富多彩的中国傩文化，对这一世界级的人类文化遗产的有效存续是很有益的。全国各地各种形式的傩文化活动种类繁多，伴随着傩文化的申遗，在腊八节开展各种傩文化的表演和欣赏活动不失为一种极好的节日文化活动。
4、宗教文化
腊八节最著名的传说，联系着佛这一宗教文化现象。因此，腊八节也完全可以成为一个文化的感受日。忙碌疲惫的人们可以在节日食粥之余，借此参观各种宗教文化场所，感受和体验宗教文化历史的久远和内涵的丰富。
腊八粥的寓意
一：祭祀八谷星神，庆贺五谷丰登。
古代上至贵族皇室下达平民百姓，叩谢天地、祭祀神灵、祖先，感谢这一年的恩泽庇佑，祈求来年施恩风调雨顺、财谷满仓。这一习俗沿袭至今，很多地区的农户都会在农历十二月初八这一天煮上满满一大锅的腊八粥进行腊祭，表达对新的一年的生活的美好愿望。
二：邻里乡亲互赠粥，喝了好人缘。
腊八这一天，家家户户都会煮腊八粥，每家放的干果食材各不相同，各有风味。招呼朋友到家里喝一碗热热的腊八粥，或者煮好粥送到亲朋友邻家，你家送过来，我家送过去，表达一年的感谢和祝福，是一种很好的联络感情的方式。
三：腊八舍粥，行善积德一生好运。
以前大户人家都会在这天在门口支起大锅，煮上几锅杂米粥，撒进豆类干果，布施给穷人、乞丐、孤寡老弱病残的人，腊八粥在寒冬让人们果腹御寒，助人做好事功德无量。很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，喝福寿粥健康好运。
四：忆苦思甜，崇尚节俭的生活。
民间有谚语：“吃顿杂合粥，经验记心头。”相传古代有老两口省吃俭用给儿子留下祖业，而儿子和儿媳妇好吃懒做很快败光了家业，腊月初八这一天，小俩口冻饿至极无米下锅，幸好有村人合力接济，小两口把这些大米、面块、豆子、枣子等百家食材混在一起煮了一锅“杂合粥”。这顿粥让小夫妻感动并振作起来，勤劳耕耘终于在第二年有所收成，日子也过得越来越好。