爆炒蛏子的做法 爆炒蛏子怎么做

李盛

1、原料:蛏子一斤、油、盐、豆瓣酱、白糖、料酒、胡萝卜、青椒各适量。

2、蛏子放在冷水中养,其间适时换水

3、葱切段,姜切片,锅里加少许水烧开

4、蛏子入锅炒,蛏子入热锅,热水后纷纷张口,及时将张口的蛏子盛出

5、胡萝卜、青椒洗干净切成片,蛏子去壳取肉

6、起油锅,胡萝卜、青椒入锅过油后盛出

7、再起油锅,葱姜入锅煸香,豆瓣酱入锅炒

8、蛏子入锅炒,加白糖炒、加料酒炒、加盐炒、胡萝卜、青椒入锅炒。关火炒均匀即可盛出装盘