1、干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。在进行泡发的时候最好用冷水泡发，因为如果热水泡发会伤害木耳本身的纤维，使木耳的口感变得非常的软，没有爽脆可口的感觉。虽然用冷水泡发时间会比较长，但是泡出来的木耳，能够最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
2、如果天气特别冷，再用冷水进行泡发的话，时间会变得更加的长，如果急着做饭或者没有时间再去慢慢的用冷水泡发木耳，也可以用温水进行泡发。在此还有一个小技巧，如果时间实在不够用，可以将保鲜盒里放上温水，和木耳进行摇晃，这样泡发的时间会更快。当然这是一个迫不得已的方法，木耳还是用冷水泡口感是最好的。