1、主料：鸡蛋1个、活虾适量。
2、配料：香葱1根、生姜2片。
3、调料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量。
4、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
5、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
6、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
7、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
8、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）。
9、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。
10、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
11、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。