怎么做豆瓣酱 如何做豆瓣酱

王明刚

1、把锅洗干净,不能有油或者水,开始中火炒干豆,炒到干豆皮微微发黄即可。

2、把炒好的干豆,放在铝盆中,加入凉水浸泡一晚上。

3、把浸泡好的干豆剥皮,然后上锅蒸。

4、把煮好的干豆摊开,凉一下,温度适合就行,再加上酒曲搅拌均匀。

5、接下来就是炒芝麻了,炒的弥散出香味即可,注意放凉。

6、将芝麻,酒,十三香,辣椒(事先剁好的)盐少量,根据各自的口味不同,酌情添加。放在阳台上晒上6天左右即可。

7、豆瓣酱就这样做好了。