1、大的竹笋要用刀沿着中间切开，然后轻松的把皮去掉，需要把毛茸茸的皮全部都剥掉，露出里面白嫩的肉就可以了，特别是冬笋剥完以后可能并没有很多笋肉，这都是正常情况，冬笋吃起来是非常鲜美的。
2、像一些细长的竹笋，剥完以后和咸菜搭配在一起炒制来一次，味道也都非常不错，竹笋外面比较老的皮一定要全部剥掉，如果不去除，做完菜以后也嚼不烂，剥掉几层以后露出白色的部位，用食指掐一下，一直剥到能够掐动就可以吃了，有一些竹笋上面有一些小芽是比较嫩的，所以可以食用，如果竹笋比较老，那么就应该多剥几层，剥好以后就可以做美食来吃。