1、鸡蛋最忌讳是用水洗,散养的土鸡蛋也是如此。一旦用水清洗过后的鸡蛋后后不容易保存,可以将抹布打湿,擦掉鸡蛋外壳的脏东西。
2、如果担心水洗后影响保质期,我们可以把鸡蛋洗干净后放到石灰水中保存。鸡蛋外壳是有气孔的,与石灰水发生化学反应生成碳酸钙和水,碳酸钙不溶于水,覆盖在鸡蛋表面,堵住了气孔。
3、这样做后鸡蛋里的细胞不能进行有氧呼吸,这样就减少了营养物质的损失。另一方面,决大多数细菌适宜生活在中性或微酸性条件下,所以在碱性的石灰水里,也不用担心细菌的干扰。
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