虾仁饼的做法大全 虾仁饼如何做

王明刚

1、做法一

食材:抽肠虾仁150g,中筋面粉30g,油适量,盐适量,料酒适量,生粉适量,柠檬适量,鱼露适量。

虾仁取出后用清水反复清洗,把水分挤干。

用刀背把虾仁压碎成碎屑。

把料酒、盐、柠檬和生粉等配料加入到提前准备的碗中。

用手搅拌均匀后腌制2小时。

加入适量鱼露到50克面粉中,拌匀。

加入虾仁搅拌均匀之后抓起面糊往碗里摔打几次。

不粘锅加热后,放适量底油,并加入一调羹虾仁糊。

转中小火,用铲子轻轻抹成圆胚状。

煎到颜色微黄,翻面再加入油。

煎至两面金黄捞起,吸干油分即可。

2、做法二

食材:虾仁100克,面粉100克,鸡蛋1个,葱适量,胡萝卜几片,包菜一片,盐一勺,料酒一勺,生抽一勺。

胡萝卜削皮后切成薄片,用几片就可以,水开下胡萝卜片和包菜叶焯几秒后捞出。

捞出的胡萝卜切末,包菜切细丝,葱花切小段备用。

虾仁剁碎,我一般都是去超市买的虾仁,已经剥好的比较省事。

把剁碎的虾仁,胡萝卜末,包菜丝和葱段放入一个大碗中,再打入一个鸡蛋,加一勺盐,一勺料酒,一勺生抽和100克的面粉搅拌均匀,不需要加一滴水。

锅中刷一层油,把面糊舀进锅中,再整理成圆饼状,全程开小火煎,记得要勤翻面,煎的过程中加少量的食用油,这样煎出的虾仁饼没那么干。

煎至两面金黄后即可出锅,最小火煎了8分钟左右即可,虾仁易熟不需要煎太久。

3、做法三

食材:虾仁100g,鸡蛋2个,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,芝士2片。

首先将虾洗净去头剥壳,将虾肉剁碎后置于碗中,倒入蛋清,适量的胡椒粉、少许盐、适量的淀粉一起搅拌均匀。将薄脆装入一袋子中打碎,将芝士捏成团,接着将虾泥包入芝士中,然后压成饼状,裹上薄脆渣后放入烧热油的锅中炸,待炸至金黄色起锅即可。