迷你玛德琳蛋糕的做法 迷你玛德琳蛋糕怎么做

王明刚

1、半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中,混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用,将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀,加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,把黄油加热溶化以后,倒入混合物里,再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。

3、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具,大约9成满。

4、将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟, 烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了,烤好的玛德琳很容易就倒出来了。