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客家冷水糕的制作方法 客家冷水糕的做法

张东东

1、材料：猪肠糕粉皮500克、沙葛250克、腊味150克、葱花少许。

2、辅料：酱油2匙、陈醋1匙、芝麻少许、食用油2匙。

3、沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。

4、热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。

5、收汁，加葱花。

6、把所有辅料放碗内蒸1分钟。

7、将皮份为两半，摊开。

8、放入馅料，摊开，四周不要填太满。

9、卷起，放碟内。

10、全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。

11、将蒸好的酱汁淋上即食。

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