1、西红柿味道酸甜，富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有多种有机酸，可以促进钙、铁质的吸收，排骨可以和西红柿一起吃，炖排骨汤放适量西红柿，不仅有利于排骨中钙、铁等物质的溶解，还可以使排骨汤味道酸甜鲜美。
2、放上大半锅水，改上盖，等水烧开后，把洗净的排骨倒入锅中，盖上锅盖。
3、再次水开以后，把锅盖揭开，用勺搅一下，免得肉粘到锅底。然后把火调到中小，把姜放入锅中，加入少许盐。
4、20分钟后放入番茄，加一点水，盖上锅盖。
5、等番茄煮熟以后，用勺把番茄在锅中摁烂，再炖10分钟左右。
6、现在可以捞一块肉上来看看火候，应该是差不多了，汤里应该还要在放一点盐，尝一尝，合适就好。
7、关掉火，盖上锅盖，等它自然降温到温热就可以食用了。