1、用料：牛腱子肉400g、生姜少许、葱、蒜少许、料酒、生抽适量、橄榄油适量、花椒20颗、黑胡椒粉根据个人口味添加、十三香粉根据个人口味添加、老干妈根据个人口味添加。
2、整块牛肉洗净，切成大块，不要太小块哦，太小后面就不好撕了。
3、葱姜蒜切碎备用。另外切两片姜备用。
4、冷水下锅，放进两片姜，少许料酒。煮开后放入牛肉块，中小火煮个10分钟即可。
5、捞出牛肉块，挤出血水。然后开撕！顺着牛肉组织的方向撕！也可以用刀切小块～撕小块一点，后面好入味。
6、炒锅放少量油，大火，下花椒、葱姜蒜，炒香后捞出。下牛肉，怕糊可以用小火，炒出水分后加生抽，糖，盐，快速翻炒看到牛肉均匀上色后关火，捞出。
7、牛肉里加胡椒粉、盐、十三香粉、老干妈酱，用手翻抓均匀，腌制一小时。
8、烤盘铺上锡纸，烤箱预热150度，牛肉均匀铺在烤盘上，上下火150度烤30分钟左右，每十分钟拿出来翻面。