1、材料:150g干虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄;调料: 1g鸡精,2g盐,20g植物油,2g胡椒粉。
2、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里,同一方向搅拌均匀,打起泡,加入盐、鸡精、胡椒粉,再次搅拌,放一旁备用;
3、往锅里倒油,将大虾仁炒至八成熟,起锅;
4、将韭黄切段,和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中,再次搅拌均匀;
5、开小火,往锅里倒油,将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中,用中火炒熟,即可上碟。
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