1、金针菇有酸味了不能吃。金针菇的保存时间很短,一旦有酸味说明已经腐败变质了。
2、粮食、蔬菜、水果、糖类等富含碳水化合物的食物,在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味,这也是酿酒、酿醋的基本原理。
3、食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时,通常意味着食物受到了微生物的污染,发生了腐败变质,比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等,不宜继续食用。
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