全是肥肉怎么做好吃 纯肥肉怎么做好吃不腻

张东东

1、原材料:肥猪肉1000克;小葱20克,姜20克,白皮蒜头20克,生抽200克,白糖20克,米酒15克,盐20克,白芍3克,风姜3克,砂仁6克,茯苓3克,肉桂粉3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,麻椒3克,八角3克,白蔻3克,白蔻3克。

2、将肉切割成250重量的块状,用小水泡20分钟,将肉刮洗干净。

3、锅内放进水烧开,将肉打个水焯捞起来。

4、锅内添加水,调味品,香辛料(包在沙布内)和硝酸钠2克,沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟。

5、把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上,锅内再放进白砂糖,盖上盖加温冒黄烟时玄火,熏2分鐘上下即好。