怎么炸油条又软又好吃 炸油条又软又好吃的方法

马振华

1、准备食材:面粉,温牛奶,鸡蛋,泡打粉(小苏打也可以),酵母,食用油,盐。

2、盆中加入1kg面粉,加入一克酵母,2克泡打粉(或小苏打),打入一个鸡蛋,用筷子不停搅拌,边搅拌边加入温牛奶(也可以用温水,用凉水或凉牛奶和出的面团发硬,口感不好),搅拌成面絮状,加入适量的食用油,用手揉成光滑的面团,揉的时间长一点,面团不要揉太硬,一定要软软的,这样炸出来的油条才能外酥里软,蓬松好吃。揉好的面团,表面刷上食用油,用保鲜膜或干净的塑料袋包好,罢免发至2倍大,时间一般1-3小时。

3、制作油条生胚。面板表面刷食用油,发好的面团取出放在面板上,用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意:面团不用揉,不用排气,然后切成小段,宽度大约2厘米左右。

4、然后把俩个面片叠在一起,取一根筷子,在面片的中间位置压出痕迹,这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了

5、起锅多放油,把油烧热,油温尽量高些,插筷子冒泡,油温就差不多了,两手捏住油条生胚两端,拉一下,放入油锅中,油温高可以使油条生胚能快速膨胀,蓬松。用筷子不停地翻动,使油条生胚膨胀鼓起,炸制油条便表面金黄,就可以捞出控油食用了。注意:炸制油条时全程中火。