1、基本材料：鹅肉，姜蒜，米酒，酱汁。
2、选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。
3、快速翻炒，确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁。
4、倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味，随着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香。
5、用一根芹菜做引，然后点火。米酒的香气和热气被鹅肉吸进去，再逼出它自身的那股野鲜味。
6、一瞬间火焰肆虐，散发出浓郁的酒香。在此时此刻，那让人无可抗拒的香味扑鼻而来。米酒里面的酒精已经完全燃烧完毕，真是鹅不醉人，人自醉了，这时候揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下，就可以开吃。
7、吃起来能感觉到肉质特别扎实，入口咀嚼时能感觉到鲜甜。