1、熟油是加热过的油，加热到三四成热即是熟油。一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温达到7~8成热的时候再放菜。
2、食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温。冷油温就是1~2成热，刚刚把食用油放进去的那个温度。低油温是3~4成热，把筷子放进去后，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。
3、中油温是5~6成热，这种油被热了到一定的温度，细看表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
4、高温油会有噼里啪啦的响声，比较适合油炸或者煎肉类、鱼类。简单来说，熟油就是将食用油倒入锅里，温度烧到了开始冒很大的烟后，就是熟油。
5、炒菜的时候，通常都用7~8成热的油，这种油最适合用来炒菜。熟油和生油是不一样的，不过，生油和熟油统称为食用油，也称为“食油”。
6、食用油的种类比较多，制作的食材也不一样，一般生活中食用的都是动植物油，或者是花生油。