1、准备材料：香干100g、猪腿肉100g；油适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、茭白适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、香醋适量、料酒适量、生粉适量。
2、把胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳洗净切丝，茭白去壳洗净切丝，香干切丝。猪肉洗净切丝后加入料酒，盐和生粉抓匀腌制。
3、热锅温油下入猪肉丝煸炒至变色捞起。
4、另起锅温油转小火把豆瓣酱爆香。
5、再加入生姜片和蒜片爆香。
6、先把香干丝加入煎出香味
7、倒入所有食材转大火煸炒均匀。
8、加入猪肉丝沿锅边倒入料酒。
9、加入生抽和老抽，翻炒均匀后加入开水大火烧开。
10、之后加入香醋，加入白糖调味。
11、最后淋上适量的香油翻炒均匀后熄火出锅。