小麦胚芽热狗面包的做法 小麦胚芽热狗面包的制作方法

王明刚

1、面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

2、设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。

3、面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。

4、把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。

5、取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。

6、同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。

7、放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。

8、挤上适量沙拉酱。

9、放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。

10、看看内部组织是否满意,层次分明、拉丝效果超赞。