肉末茄子最简单的做法 怎么做肉末茄子

张东东

1、肉馅适量,长茄子5根,郫县豆瓣酱适量,葱姜蒜适量,水淀粉少许。

2、葱姜蒜切成末备用。茄子切成长条,然后用清水泡一下,清水里放少量的白醋。

3、肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。锅中放油将茄子放入锅中煸软,最好耗掉茄子里一部分水分,捞出备用。锅中放少许油,放入姜末将其煸香。然后倒入肉沫,煸炒肉沫变白。

4、放入郫县豆瓣酱,大约一勺或两勺快速煸炒。放入清水待水沸。放入茄子,翻炒几下,放入少许水淀粉收汁。关火后放入蒜末,用余温烫出蒜香。关火盛盘,撒上葱末。