玉米的12种做法 玉米的12种制作方法

秦风学

1、松仁玉米。食材:玉米、胡萝卜、豌豆粒、松仁。

做法:新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。

2、尖椒玉米粒。食材:新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。

做法:将新鲜玉米,洗净沥干水分待用;将青尖椒洗净后切成小丁待用;锅中油烧至7成热后,放入大蒜片、干花椒炒香,再倒入玉米粒翻炒炒匀,加水;闷至玉米变软,锅中水分收干;放入青椒翻炒断生,加盐调味道即可。这道菜清爽可口,是白粥的最好搭配,适合夏季食用。

3、橄榄油玉米水果沙拉。食材:苹果1个,猕猴桃1个,甜玉米1根,蓝莓果酱

做法:锅中加水,放入甜玉米,加少许盐,将玉米煮熟;煮玉米的时候,我们来处理其它的食材。苹果洗净后,用挖球器挖出果肉,将果肉泡入淡盐水中。同样的方法,挖出猕猴桃果肉备用;玉米煮熟后,取粒,和苹果果肉、猕猴桃果肉一起倒入大碗中,加1勺橄榄油,拌匀;蓝莓果酱撒入拌好的沙拉内即可。

4、山药玉米煲牛蒡。食材:玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

做法:野山药刨皮切滚刀块待用;牛蒡洗干净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用;玉米洗干净,然后切块待用;蟹味菇切除根蒂,红枣洗干净待用;生姜洗干净,菜刀将整只姜略拍待用;平底锅中倒少许橄榄油,将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结,加足水,大火烧开,调中火熬制3小时;熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时;最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。

5、茄汁笋丁玉米。食材:西红柿两个去皮切丁、袋装笋焯水后滤干、蒜、洋葱切末、甜玉米粒、盐、糖、素蚝油、干罗勒碎。

做法:锅中入油加蒜末、洋葱末爆香;加入西红柿丁翻炒至黏稠;加入少量罗勒碎拌匀;倒入笋丁和玉米,要勤翻以免粘锅。加入一大勺素蚝油、适量盐、糖调味;待笋丁和玉米熟了,加入水淀粉勾芡即可出锅。

6、玉米冬瓜粉丝汤。原料:玉米、冬瓜辅料:红薯粉丝调料:香油、盐。

做法:将玉米煮好后切成段,在煮玉米的汤中放入冬瓜和红薯粉丝,加入盐,至红薯粉丝熟,冬瓜变透明盛出,最后点两滴香油即可。

7、玉米蒸糕。食材:玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水适量(比正常和面做馒头要多一点)、葡萄干、枸杞、红枣少许。

做法:把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀;中间挖洞将干酵母置于中央;倒入适量水,先让酵母溶解,再继续加水,边加边用筷子搅拌,让面粉充分吸收水分;面要和得略稀一点,成为稍具流动性的面糊;在耐高温蒸煮的容器内刷一层油,方便脱模;将搅拌好的面糊倒入其中,撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣(葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块)盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大;揭去保鲜膜,凉水上蒸锅,大火蒸30分钟;出锅后稍凉脱模切块。

8、蚝油玉米豆豆皮。食材:做馅剩下的绿豆皮、红豆皮、甜香玉米粒、青豆粒、素蚝油。

做法:绿豆皮、红豆皮捏去残余水分,锅里放适量油,烧热,倒入双豆皮,大火爆炒,再炒去一部分水分;放入甜玉米青豆粒,再炒几下;倒入适量素蚝油,继续大火翻炒,炒匀,出锅即可。

9、腰果玉米。材材:腰果50克,西芹80克,玉米80克。调料:盐,味精1/2匙。

做法:将芹菜摘洗干净,切成小段;将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫,芹菜焯烫完要立即过凉;炒锅倒入适量油,先放入腰果,小火慢慢的炒熟,然后放入玉米粒和芹菜段,加入盐,味精,快速翻炒几下就可以出锅了。

10、彩蔬玉米。食材:嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青红椒各1个、蟹味菇少量、蒜1~2瓣。

调味料:花生油2大勺、盐。

做法:将玉米和青豆米入开水锅中焯九分熟捞出待用;再将蟹味菇入开水中焯1分钟左右;蒜切米,青红椒切小丁;西芹切小叮;锅入油,爆香蒜米,加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分钟左右;加入余下的食材一同翻炒片刻即可关火盛出。

11、棒香玉米。主料:玉米、姜末、红椒末、香菜末、白芝麻。

调料:盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油、白糖。

做法:先将玉米洗净切成块状、放上少许淀粉拌均匀,油温升至六成热的时候放进玉米炸至六成热的时候、放入玉米炸至金黄色捞出控干油待用;另起锅放入少许油、放入姜末、红椒末煸香后加入少许水、放入盐、蘑菇粉、胡椒粉、酱油调好味,再放入炸好的玉米、翻炒均匀撒上香菜末、白芝麻出锅装入盘中即可。

12、冬瓜炒玉米。原料:冬瓜、玉米。辅料:胡萝卜调料:植物油、酱油、盐。

做法:将冬瓜去皮切丁备用,胡萝卜切丁备用,玉米用水煮好后拨出玉米粒备用;电饭锅内放植物油,放入胡萝卜翻炒几下,倒入少许酱油继续翻炒,而后倒入冬瓜和玉米继续翻炒,加入盐,当冬瓜变为透明色时关电,盛出即可。