豆豉辣椒酱的做法 怎么做豆豉辣椒酱

阿林

1、方朝天椒250克、豆豉100克、蒜头60克、生姜40克、菜籽油200-250克、糖1大勺、盐1小勺(可不放)。

2、朝天椒洗净晾干水分。

3、剪去辣椒蒂。

4、放入料理机里面打碎(朝天辣椒真的很辣,如要手切,先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤)。

5、粗细可按个人喜欢,但不要打成泥状。

6、蒜头和生姜也用料理机打碎。

7、豆豉也打一下,不用太碎,大颗粒就可以。

8、炒锅中倒入菜籽油,油的用量可以自己调整,只要能够淹没所有材料,多一点没关系。

9、水份基本收干之后,放入糖和盐调味(豆豉很咸,也可以不放盐,只放点糖提鲜,或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的,根据自己口味调整就好)。