苦瓜怎么炒不苦 炒苦瓜不苦的做法

李盛

1、主料:苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个。辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克。

2、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片。

3、下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起,青红辣椒洗净切丝,姜切末。

4、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看。

5、再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀。

6、加鸡丝,加盐翻炒均(大约1分钟),加少许白糖翻炒均匀即可。