什么是皂化处理? 皂化处理是什么意思

刘莉莉

1、皂化处理就是在碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。

2、狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应(还有部分水)。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。