1、脂是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。对大多数脂质而言,其化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
2、酯是酸和醇反应产生的,从性质上看,酯是脂的一部分。
3、脂和酯的区别:
(1)酯是一类有机化合物,由羧酸的羧基和醇(或酚)的羟基脱水缩合而成,中间的特殊化学键称作酯键(RCOOR)。
(2)脂是固体的油脂,主要成分是高级脂肪酸的甘油酯。
(3)脂只不过是酯的一种,酯包括的范围很大,酯包括脂。
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