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白斩鸭的做法 白斩鸭的做法步骤

王明刚

1、准备用料。鸭、盐、黄氏、红枣、枸杞、生抽、白糖、胡萝卜、姜、大蒜。

2、鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。

3、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、放入红枣、黄芪，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。

6、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁。

7、在鸭身上涂上花生油，取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。

8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁即可。

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