1、主料：蛋白1个、细砂糖45克、糖粉45克。
2、装蛋白的盆放在温水中，加入细砂糖。
3、用电动打蛋器搅打至能拉出坚挺的小尖峰。
4、筛入糖粉，用硅胶刀翻拌均匀。
5、装入裱花袋，在袋口剪一个直径8mm左右的口子。
6、在不粘烤盘上挤若干圆形，作为蘑菇的头部。挤蛋白时拉出的小尖尖可以用手沾水压平。
7、直立地挤出蘑菇柄，底部稍粗，然后往上拉起，越往上越细。
8、放入预热好的烤箱，100度20分钟，烤好后在烤箱放置1-2小时。
9、筷子沾热水，在蘑菇盖底部轻轻地磨一个小洞。小洞大小需与蘑菇柄大小匹配。
10、放入蘑菇柄。组装完成。