1、驴肉1斤,大葱适量,面200克,葱花3勺,油100克,盐1搓,生抽1勺,花椒面适量,老抽1勺,料酒1勺,醋1勺,香油1勺。
2、准备和面:把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖,放到一个盆子里。
3、和成面絮和成大面团。
4、多和一会,和成光滑面团。
5、醒发2倍大,大约2小时。
6、取出面团。切成剂子。擀成面皮。
7、准备驴肉,大葱。放入绞肉机。搅成馅。
8、锅中烧油油热,转小火,两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒,花椒面适量。
9、放入部分馅料,小火慢炒,炒出香味,出锅。
10、准备另一部分肉馅,葱。两个肉馅混合,搅一搅。搅均匀。切点葱花。放入盆中。搅一搅。
11、把准备好的饺子皮,剂子馅,包成饺子。
12、包好的小笼包放一边。放入蒸锅,蒸20分钟出锅。