1、牛腱子1条，鸡蛋10只，香叶，花椒大料若干，红糖若干，冰糖若干，生抽若干，海天黄豆酱一碗，大葱，姜若干，五香粉1勺，高度白酒3大勺。
2、牛的一条腿上有四个牛腱子，我选的这条呢筋比较多，先用温水洗干净。
3、姜切片，葱切成四瓣，然后把所有的材料都放进锅里加入莫过肉的水，
4、先开大火，煮开锅后5分钟，转小火炖2个半小时。
5、再炖牛腱子的时候，我们要开始煮糖心蛋，要把鸡蛋放到室温，然后放进水里，水开锅后不断的用勺子搅拌鸡蛋7分钟后捞出来放进凉水里，过一会就可以剥皮了
6、牛腱子炖好以后放进小锅里，这样可以让整个牛腱子都泡在卤汁里，再放入剥好的鸡蛋，泡一个晚上。
7、泡一个晚上，捞出来晾一天，卤蛋可以把卤汁和鸡蛋放在瓶子里，想吃的时候捞出来。
8、凉好的牛肉放在密封袋里面，想吃的时候就拿出来切点。