1、种植时间：北方种植秋白菜，可以选在秋季8-9月份种植。早熟品种一般在8月上、中旬播种，中熟品种可在8月下旬至9月初播种，晚熟品种以8月下旬播种为宜。种植秋白菜的时间不是绝对的，可以根据当地的气候适时调整。
2、整地施肥：选择不重茬的地块，避免与十字花科蔬菜连作。种植的地块提前深耕20-27厘米，将土壤整平耕细，把土地敲碎整平，作成1.3-1.7米宽的畦。种植秋白菜要重施基肥，施入腐熟的有机肥，作畦时开沟施入，每亩还要施上10-15公斤45%复合肥。
3、进行播种：挑选好秋白菜的优良种子，将种子提前处理一下，将种子浸泡到温水中，促使种子充分吸收水分，将种子捞出来，放在温暖处催芽处理。大白菜一般采用直播的方法，将种子进行条播，每亩用种量200克左右，播种后覆盖上薄土，适当浇水保持湿润，促使生长出苗。
4、田间管理：白菜出苗后，要进行间苗、除草，避免杂草争夺过多的养分。大白菜定植成活后开始追肥，每隔3-4天追一次15%的腐熟人粪尿，白菜开始包心后，重施追肥并增施钾肥。大白菜苗期应轻浇水，保持土壤湿润，到了莲座期间断性浇灌。