1、准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。
2、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
3、放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
4、蒜切成蒜片。
5、大葱切葱丝。
6、姜切姜丝。
7、干辣椒切成段。
8、青椒切粒。
9、红椒切粒。
10、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄，盛出待用。
12、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼、青红椒粒，加入适量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮开，换小火焖煮8分钟，待汤汁收干，放入盐1勺，鸡精半勺拌匀后盛出，撒上葱丝即可。