1、鸭肉650克,椒盐5克,盐1克,鸡粉2克,胡椒粉2克,姜4片,八角2个,桂皮1片,红花椒20粒,葱2棵,面粉4勺。
2、新鲜鸭肉650克斩成小块。放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片,煮沸后上盖小火煮十分钟。
3、煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份。加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。再加入适量面粉抓匀。
4、放入锅中油炸。炸至鸭肉稍定型,盛出放凉。再将鸭肉放入锅中复炸一次。将炸好的鸭肉放入大碗,撒上多一点的椒盐拌均匀。
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