1、酒酿不太好存储,酒酿只是糯米经蒸煮后加酒药进行发酵过程中,某一个时间段内的产物,随着发酵条件的变化,酸甜适中、口感稠滑的酒酿会不复存在。酒酿现吃现做最好。
2、如果想保存酒酿,那么他的口感和营养也将不复存在。
3、想要保存,必须要终止发酵过程。
4、终止发酵过程的方法无非是高温蒸煮和添加化学药剂。
5、冷藏不能终止发酵过程,只会让酒酿进入缓慢的低温发酵过程。
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