1、主料：梭子蟹2只。
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜1块、蒜1瓣、小葱2根、水适量、白糖适量。
3、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块。
4、蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。
5、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉。
6、锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，酱油翻炒。
7、添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。