1、准备用料。鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克。
2、将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水。
3、接着把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒，香葱洗干净后打成一个结。
4、再来准备下酱汁，把3勺韩式甜辣酱、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克细砂糖、1勺半番茄酱和2勺清水倒入碗内，搅拌均匀待用。
5、泡好的鸡爪冷水下锅，加入料酒、姜片、香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟。
6、、3分钟后捞出焯好的鸡爪，用清水多次冲洗，把表面焯烫出来的杂质洗干净，洗好后沥干水待用。
7、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把蒜粒下锅，中小火煸炒至微微发黄为止。
8、然后倒入鸡爪和调好的酱汁，转大火，翻炒至上色均匀后，继续爆炒2分钟。
9、2分钟后，倒入没过鸡爪一大半的水，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮6分钟。
10、最后中火收汁，待汤汁浓稠后，撒上白芝麻即可出锅。