1、准备用料。新鲜红辣椒、仔姜、蒜头、盐、白酒、碎冰糖。
2、新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
3、先将盐用小火炒一下,备用。
4、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
5、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。
6、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
7、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入盐和碎冰糖,拌匀。
9、准备一个玻璃瓶子,煮一下消毒,晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒装入瓶中,用勺子压实。
11、倒入白酒(40度以上白酒)为好。
12、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。