1、爽口腌黄瓜。
用料：
黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个。
做法：
（1）洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。
（2）姜，蒜，辣椒切成碎末。
（3）油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。
（4）把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。
（5）拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。
（6）摆盘，开吃。
2、腌黄瓜条。
用料：
黄瓜2根、盐1勺、老抽1勺、香醋2勺、大蒜6颗、小米辣6颗、生抽2勺、花椒1把。
做法：
（1）黄瓜洗净。
（2）去掉头尾。
（3）对半切开。
（4）用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。
（5）切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。
（6）加两勺生抽。
（7）1小勺老抽。
（8）2勺陈醋。
（9）1勺蚝油。
（10）1勺白糖。
（11）大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。
（12）热锅热油。
（13）倒入配料。
（14）爆香关火。
（15）倒入调好的料汁中，充分拌匀。
（16）用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。
（17）盛盘。
3、腌黄瓜咸菜。
用料：
黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺。
做法：
（1）材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。
（2）黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。
（3）无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片。
（4）放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。