1、头层皮和二层皮的纤维层不同。头层皮纤维层比较细、薄，还有稍疏松的过度层，有较好的强度及弹性，工艺可塑性比较高，比较耐用。二层皮纤维层比较疏松，要喷涂化工原料或抛光后才能用来制作皮具制品，有一定的弹性但强度较差，耐用性不如头层皮好。
2、使用后形成的褶皱不同。头层皮一般用来做全粒面革或修面革或者特殊效应革，使用后有自然的褶皱。二层皮是厚皮用片皮机剖层而得，二层经过涂饰或贴膜等系列工序制成二层革，它的牢度耐磨性较差。使用后没有自然的褶皱。
3、头层皮和二层皮的吸水性不同。头层皮能很快将滴水渗透入皮革中，二层皮表面没有吸水性。耐低温性差，温度低时易发生折皱，牛皮二层革平展，做压花等特殊工艺后无明显缺陷。