1、净鸭肉2000克，葱100克，姜50克，食盐适量，香醋适量，花椒适量，五香粉适量。
2、将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。
3、准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。
4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外，用手搓，多搓几遍，然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。
5、在恒温箱内六个小时取出，然后挂在阴凉通风处风干，风干六个小时即可。
6、将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉，将所有材料放入锅里加水，水要稍微没过鸭肉。
7、开火，先煮五分钟然后停十五分钟，当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
8、待冷却后，将鸭肉切片装盘浇上汤即可。