咸水鸭的做法 怎样做咸水鸭

李盛

1、净鸭肉2000克,葱100克,姜50克,食盐适量,香醋适量,花椒适量,五香粉适量。

2、将买回来的鸭肉洗干净,放在碗里控水,备用。

3、准备盐和花椒(比例是二比一),放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄,花椒变黑为止。

4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外,用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。

5、在恒温箱内六个小时取出,然后挂在阴凉通风处风干,风干六个小时即可。

6、将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉,将所有材料放入锅里加水,水要稍微没过鸭肉。

7、开火,先煮五分钟然后停十五分钟,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。

8、待冷却后,将鸭肉切片装盘浇上汤即可。