1、准备材料：猪腿肉500克，芹菜500克，香菇100克，虾米50克，饺子皮1000克，水235克，盐3克，鸡蛋1个，盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，姜2片，麻油3勺，食用油5克。
2、腿肉买回来洗干净切成小块，放冷冻室冻一个小时。
3、一个小时后拿出来，放绞肉机里绞成肉末。
4、把香菇和虾米一起放入绞肉机绞成碎末。
5、芹菜洗干净沥干水分，切成小粒，加一点盐腌五分钟，然后用手挤一下水分，把挤出的水分倒掉。加入3勺麻油。
6、把芹菜粒，香菇碎，肉沫，虾米碎全部倒入绞肉机，适量的料酒，盐，白胡椒，生抽，盐，蚝油，姜丝，设置2分钟反转速度2搅拌上劲。
7、然后开始所饺子即可。