1、油炸食品对于人体的危害是非常大的。在制作方式上就存在着危害。一是食品的原料都存在着一定的卫生问题，许多原料都已经过期或者接近过期，用油炸的方式可以让变质的食材也吃不出来。
2、二是用油也是极不规范的，许多制作油炸食品的商家都是用劣等油，过期油，甚至地沟油去油炸食品，油炸的时候，油翻来覆去的使用太久，也会造成许多的污染。
3、食用油炸食品，除了会给身体带来大量的脂肪堆积造成肥胖之外，油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质，也会给身体带来严重的危害。
4、反式脂肪酸进入人体后，会干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢，增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。
5、膨松剂会影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
6、长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集，可以引起一些列的健康问题如：急性中毒、慢性中毒。