炒海鲜的做法 炒海鲜的做法是什么

李盛

1、准备材料:对虾200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒少量、花椒少量、豆瓣酱1勺、盐小半勺、醋1勺、料酒2勺。

2、葱切段,姜切丝,蒜切碎,干辣椒可选择性切开(切开比较辣),适量花椒备用。

3、花蛤洗净,对虾洗净,剪去须。

4、梭子蟹洗净,对半切开。

5、热锅,倒入油(可以适量多倒点),油热后放入少量盐,放入葱姜。

6、放入干辣椒、花椒,白色葱段,翻炒几下。

7、加入豆瓣酱,翻炒。

8、加入花蛤和对虾翻炒。

9、加入梭子蟹翻炒几下,倒入醋和料酒,盖锅盖,焖煮至海鲜变色,花蛤打开,开盖,翻炒(一面糊锅),再盖锅盖,再煮两分钟,开盖,加入剩下的葱段,翻匀起锅即可。