1、准备用料。胖鱼头、剁椒、姜、香葱、大蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、醋。
2、鱼头洗干净后摆在盘中,倒入2勺盐、2勺老酒、2勺醋,抹在鱼头,腌制20分钟左右
3、锅充分预热后,加入植物油并加热至产生油纹,调大火力,倒入生姜片和大蒜翻炒出香味。
4、放入腌制好的鱼头,在鱼头上铺上一层剁椒,倒入蒸鱼豉油调味。
5、放入小葱,盖上锅盖焖煮15分钟,煮至熟透即可。
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