1、看表皮：一个好的凤梨，必须是新鲜的。可以把凤梨拿起来把每个位置摸一遍，如果有地方是软的，则说明这个凤梨可能因为挤压或者其他缘故导致局部腐烂，虽然对味道影响不大，但也说明这个凤梨不新鲜，我们应该挑选新鲜无腐烂的凤梨。
2、看色泽：一般外皮如果是金黄的，则说明凤梨已经成熟了，比较甜。而外皮青绿色的凤梨则没有熟透，可能会比较酸。因此，挑选凤梨的时候记得挑外皮金黄的，口感会更好。
3、看叶子：熟凤梨的叶子一般是青褐色，如果想当天吃，就买鳞甲橙黄的，要是放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的。
4、看芽眼：挑选芽眼数量少的凤梨。通常一个好的凤梨芽眼数量都不会很多，外皮所占的空间更小，这个特点就保证了凤梨果肉比较丰厚，果汁也比较多。并且口感也更好，比芽眼数量多的凤梨更甜。
5、闻香气：用鼻子闻一下凤梨，如果香气浓厚，代表这个凤梨会比较甜并且成熟。熟得正好的凤梨从外皮上就能闻到淡淡的清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，说明熟过了。此外，挑选的时候还要看看凤梨的底部，黄色偏黑，无水痕霉斑的比较新鲜，当然，凤梨的个头最好不要超过3斤。
6、看外貌：挑选矮胖型的凤梨。买凤梨时通常会看到矮胖型的和高瘦型的，虽然高瘦型的凤梨更好看，但是一般矮胖型的凤梨相比之下更甜，果肉更加丰厚，汁液更加丰富，是聪明人的通常选择。
7、 看触感：挑选触感比较充实的凤梨。用手按压凤梨果身，硬度适中的则为最佳选择，这样的凤梨通常果肉比较饱满。而过硬或者过软的凤梨，要么糖分不足、不够成熟，要么过于成熟，都不是好凤梨应有的特征。
8、按压：轻轻按压凤梨鳞甲，微软有弹性正合适，马上吃正好，太硬就是还没成熟，要是能压出汁液，那就是熟烂了，最好不要买。